崇阳雷竹笋烧肉是一道地道的时令家常菜，要问最适合什么季节吃，答案其实藏在竹笋的脾性里。雷竹笋是崇阳一带春季的馈赠，每年二三月份破土而出，笋体洁白脆嫩，带着山野间特有的清鲜气。这时候的笋水分足、涩味轻，和五花肉一同红烧，笋吸饱了肉汁，肉又借了笋的清香，肥而不腻，鲜中带甜。所以从食材本味来说，春天无疑是吃这道菜的最好时节。
不过，若论吃起来舒服，秋冬两季也自有道理。天气转凉后，人体需要更多热量，一锅热腾腾的笋烧肉端上桌，暖身又解馋。用笋干或罐装笋代替鲜笋，风味虽略有不同，但醇厚感反而更突出，适合慢火细炖。夏天吃则稍显厚重，若实在想吃，不妨减少肉量、多放鲜笋，配一碗绿豆汤解腻。
总的来说，这道菜四季皆可做，但春天的鲜笋版最难得，秋冬的浓香版最熨帖。想尝一口地道的崇阳风味，不妨趁着春雷响过之后，买几根带着泥土气的雷竹笋，回家慢慢烧一锅。