恩施合渣是当地一道家常得不能再家常的吃食，磨黄豆连渣带浆一起煮，配上菜叶，吃起来粗粝中带着豆香。要说它适合哪些人，得从它的性子说起。
首先适合平时吃得太精细的人。顿顿白米白面，肠胃反倒容易懒洋洋的。合渣里保留了豆渣，膳食纤维不少，吃下去能帮着肠道动一动。不少恩施本地人隔三差五就要来一碗，图的就是这份粗粮带来的舒坦。
再就是上了年纪的人。合渣软和，不费牙，豆子磨碎了煮透，营养也好吸收。很多老人家牙口不好，吃肉费劲，一碗合渣配点青菜，既当菜又当饭，清淡不油腻，吃着肠胃没负担。
想控制体重的人也合适。合渣水分足，豆渣撑肚子，喝上一碗饱腹感来得快，热量却不高。比起那些油汪汪的硬菜，它算得上是餐桌上的实在角色。
不过合渣虽好，也不是人人都能敞开吃。豆制品过敏的人自然要避开。消化功能太弱、容易胀气的人也得留神，豆渣纤维多，吃多了肚子容易咕噜咕噜闹意见。还有痛风发作期的人，豆类制品得听医生的，别贪这一口。
说到底，合渣就是一道朴朴实实的家常饭，适合那些想吃得清淡些、粗一些、肠胃需要活动活动的人。恩施人吃了这么多年，图的不是稀奇，就是那份踏实。