巴东五香豆干是湖北恩施一带的传统吃食，做法讲究，口感紧实有嚼劲，越嚼越香。对上了年纪的人来说，这东西不光是解馋的小食，日常吃上几块，身体也能跟着沾些好处。
老人牙口和消化功能往往不如从前，吃东西讲究细软好克化。五香豆干虽是豆制品，但经过压榨和卤制，质地比普通豆腐紧实，却并不难嚼，切成薄片慢慢抿，既活动了牙床，又不会给肠胃添负担。豆干里头的植物蛋白含量不低，而且经过加工后更容易被人体吸收，对平时吃肉少、怕油腻的老人来说，是补充蛋白质的一个实在来源。
再者，五香豆干在卤制时用了八角、桂皮、花椒这类香料，这些香料本身有开胃的作用。不少老人上了岁数味觉退化，吃饭不香，饭前吃一两片豆干，嘴里有了滋味，正餐也能多吃几口。豆干里还含有钙质，虽然比不上奶制品，但作为日常佐餐的小菜，日积月累也能帮衬着补一补。
需要留意的是，市面上的五香豆干含盐量不低，老人吃的时候要控制量，当个零嘴或配粥的小菜即可，别当饭吃。血压偏高的老人更得留神，买的时候可以挑咸味轻一些的，或者吃之前用温水稍微冲一冲。总的来说，巴东五香豆干对老人而言，是个有滋味又有营养的传统吃食，吃得得当，既解了嘴馋，也养了身子。