天门黄潭米粉是江汉平原一带流传多年的地方吃食，当地人过早也好，待客也好，总少不了一碗热气腾腾的米粉。它看起来朴素，背后却有一套讲究的加工门道，也正因如此，营养上自有它的过人之处。
米粉的主料是大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序做成。这个过程保留了稻米中大部分的碳水化合物，能给人提供扎实的能量，适合体力消耗大的人或者早晨需要迅速补充体力的时候吃。大米蛋白虽然不算优质蛋白，但米粉在制作中结构变得松散，反而比整粒米饭更容易消化吸收，对肠胃功能偏弱的人比较友好。黄潭一带做米粉讲究用当地稻米，浆磨得细，蒸出来的粉皮薄而韧，吃起来滑爽不粘牙，这种口感本身也说明淀粉糊化得比较充分，进入人体后升糖速度相对平缓一些，不至于吃完马上就饿。
从搭配上看，天门人吃米粉很少光吃粉。一碗地道的黄潭米粉，汤底往往用猪骨或鳝鱼骨熬制，上面卧几片瘦肉、几丝黄花菜，或者撒一把葱花、淋一勺醋。这样一碗下去，碳水、蛋白质、少量脂肪和膳食纤维都有了，营养结构比单吃白米饭要完整。汤里的骨胶原和矿物质溶出虽然有限，但热汤热粉下肚，暖胃开胃，冬天吃尤其舒服。米粉本身脂肪含量很低，不加过多荤油的话，算得上清淡的主食选择，对控制体重的人也比较合适。
再说功效方面，米粉容易消化，适合老人、小孩以及病后恢复期的人当主食。它不含麸质，对面食过敏或者不耐受的人可以拿它换换口味。不过也要说清楚，米粉终究是主食，营养上以提供能量为主，不能指望它治病。吃的时候注意搭配蔬菜和适量蛋白质，汤底别太咸太油，才能把它的长处发挥出来。天门黄潭米粉的好，好在实实在在，一碗落肚，踏实管饱，这就是它最本分的价值。