天门干驿炮蒸鳝鱼是湖北省天门市干驿镇的一道传统特色美食。这道菜在当地流传已久，是江汉平原水乡饮食文化的代表之一。干驿镇地处天门东南部，河网密布，盛产黄鳝，为这道菜提供了得天独厚的食材条件。炮蒸是当地一种独特的蒸制技法，讲究火候与调味的配合，蒸出的鳝鱼鲜嫩入味，香气扑鼻。制作时选用鲜活鳝鱼，处理后配以米粉、姜蒜、辣椒等调料，入甑蒸制，成品肉质细滑，米粉吸足了鳝鱼的鲜汁，口感层次丰富。这道菜既是干驿人日常餐桌上的家常味，也是逢年过节招待宾客的拿手菜。如今，天门干驿炮蒸鳝鱼已成为当地饮食文化的一张名片，吸引着不少食客专程前往品尝。