随州金黄蜜枣是湖北随州的地方传统名产，色泽金黄透亮，入口甜糯绵软，带着一股淡淡的枣香。做法不算复杂，但每一步都讲究耐心。
选枣是头一道关。要挑那种个头均匀、皮薄肉厚的鲜枣，青里泛红的正好，太青的做出来不够甜，全红的又容易煮烂。洗净后用小刀在枣身上划几道细口，深浅以刚碰到枣核为宜，这样糖分才能渗进去。
接下来是煮枣。锅里放清水，水量没过枣子就行，大火烧开后把枣倒进去，煮到枣皮微微发皱就捞出来，不能煮太久，否则枣肉会散。捞出的枣摊在竹筛上晾凉，顺便沥干水分。
糖渍是关键。按一斤枣配六两白糖的比例，一层枣一层糖码进干净的坛子里，最上面再盖一层糖封口。腌上一天一夜，枣里的汁水会被糖逼出来，糖也化成了浓稠的糖浆。
第二天连枣带糖浆倒进锅里，小火慢熬。熬的时候要用木铲轻轻翻动，免得粘底。等糖浆变得黏稠、枣身裹上一层亮晶晶的糖衣，就可以关火了。熬好的枣不能马上吃，要摊开晾上大半天，让糖衣定型，表面变得干爽不粘手。
做好的金黄蜜枣装在密封罐里，放阴凉处能存上好几个月。早上配粥吃几颗，或者下午当零嘴，甜而不腻，比外面买的蜜饯多了一份家常的踏实。