随州金黄蜜枣是湖北省随州市的传统特色美食，在当地已有数百年的制作历史。随州地处鄂北丘陵地带，气候温和，雨量适中，非常适合枣树生长，当地出产的枣子个大肉厚，为蜜枣制作提供了上好的原料。
这种蜜枣的制作工艺颇为讲究。每年秋季枣子成熟后，选取果形饱满、无病虫害的鲜枣，经过清洗、划缝、糖煮、烘干等多道工序精制而成。其中划缝和糖煮是关键环节，划缝要深浅均匀，糖煮则需掌握火候，让糖分充分渗入枣肉之中。成品蜜枣色泽金黄透亮，形似琥珀，入口甜而不腻，枣香浓郁，既保留了鲜枣的营养，又便于长期保存。
在随州当地，金黄蜜枣不仅是日常待客的茶点，也是逢年过节走亲访友的常见礼品。许多人家至今仍保留着自制蜜枣的习惯，一锅糖水、一簸箕鲜枣，熬出的是几代人记忆中的甜香。如今，随州金黄蜜枣已逐渐走出湖北，成为不少外地游客到访随州时愿意带走的土特产之一。它算不上什么名贵珍馐，却实实在在地承载着一方水土的味道与手艺人的用心。