随州金黄蜜枣是湖北随州的地方传统名产，以金黄透亮、外酥内软、甜而不腻的特点为人称道。制作这道蜜枣，食材和配料的搭配颇为讲究，缺一不可。
主料选用当地盛产的个大肉厚、核小味甜的鲜青枣，这是成就金黄蜜枣的基础。枣子需在青转白时采摘，此时果肉紧实，糖分适中，成品才能饱满不塌。
配料方面，白糖是核心。传统做法中糖与枣的比例约为1比1，糖量足才能形成透亮的糖衣。另需少量蜂蜜，在出锅前加入，既能增亮提色，又添一层柔和的花香。为保持枣形完整，还需准备适量石灰水用于浸泡硬化，浓度不宜过高，浸泡时间控制在数小时，之后务必用清水反复漂洗至无残留。此外，少许食盐能平衡甜度，让味道更有层次。
制作时，先将青枣洗净划缝，入石灰水浸泡后彻底冲洗，再与白糖层层叠放腌渍数小时，待糖渗入果肉后连糖液一同入锅慢煮，撇去浮沫，煮至枣身透明、糖液浓稠时淋入蜂蜜，离火晾凉，最后裹上糖粉或自然风干即成。各料比例得当，火候拿捏精准，方能做出地道的随州金黄蜜枣。