随州猪油饼的原料是什么怎么做的

随州猪油饼的原料是什么怎么做的

随州猪油饼是当地街头巷尾常见的一种传统面食，吃起来外酥里软，葱香和猪油香混在一起，趁热咬一口特别解馋。它的原料并不复杂，主料就是面粉、猪油和葱花，再加上盐、五香粉这类家常调料。面粉用普通中筋粉就行，猪油最好是自己买板油回来熬的，颜色白净、香味足，比现成的成品油更地道。葱花要选小香葱，切成细末备用。

做法上，先取一部分面粉用开水烫熟，再兑入冷水面团一起揉匀，这样饼皮既软又带点韧劲。揉好的面团醒上半小时，擀成薄片，抹一层凝固的猪油，撒盐和五香粉，再铺满葱花。从一边卷起来，盘成圆饼坯，轻轻压扁。平底锅烧热，放少许油，把饼坯放进去小火慢烙，两面金黄、层次鼓起就熟了。关键在猪油要抹匀，火不能大，否则外面焦了里面还没透。刚出锅的猪油饼油亮亮的，用手一撕直掉渣，配碗稀饭就是一顿舒坦的早饭。