宁乡花猪肉的原料，说到底就是宁乡花猪本身。这种猪原产湖南宁乡，毛色黑白相间，头型清秀，四肢结实，属于地方优良品种。做这道菜，选的是猪身上肥瘦相间的部位，比如五花肉或者前腿肉，肉质细嫩，肌间脂肪丰富，吃起来不柴不腻。配料方面并不复杂，通常就是本地辣椒、大蒜、生姜、豆豉，再加上盐、酱油和少许料酒，讲究的是用简单调料衬出肉本身的鲜香。
做法上，先把花猪肉切成薄片，肥瘦分开。锅烧热，不用额外放油，直接下肥肉片，小火慢慢煸出油脂，等肉片微微卷起、边缘泛黄，再把瘦肉片倒进去，大火快炒。肉变色后，加入姜蒜和豆豉爆香，接着放辣椒段，翻炒到辣椒断生。这时候沿锅边淋一点料酒，加盐和酱油调味，继续翻匀，让每片肉都裹上滋味。整个过程火候要足，动作要快，炒久了肉容易老。出锅前撒一把蒜叶，翻两下就能装盘。炒好的花猪肉油亮喷香，肥肉部分晶莹不腻，瘦肉紧实带汁，辣椒的清香和豆豉的醇厚混在一起，是很地道的家常味道。