毛氏红烧肉适合什么季节吃
说到红烧肉，很多人第一反应是冬天进补的硬菜，热腾腾端上桌，配一碗白米饭，吃得浑身暖和。但毛氏红烧肉和普通红烧肉不太一样，它不放酱油，靠糖色上色，口感咸鲜微甜，肥而不腻，其实一年四季都能吃，只是不同季节吃法上有些讲究。
春天吃毛氏红烧肉，最好搭配一些时令蔬菜。春笋、豌豆尖、菜薹都是不错的选择。红烧肉本身油脂丰富，春天人容易觉得腻，配上一碟清炒春笋或者凉拌菜薹，解腻又提鲜。做的时候可以适当减少糖的用量，让口味稍微清爽一点，不至于压住春菜的鲜嫩。
夏天吃这道菜，关键在“少量”和“搭配”。天热食欲容易下降，一大盘红烧肉端上来反而让人没胃口。可以做成小份，每人两三块，配一碗绿豆汤或者凉拌黄瓜。另外夏天做红烧肉时，收汁可以稍微宽一点，别收得太干，带点汤汁浇在米饭上更下饭。也有人喜欢放几片山楂一起炖，肉烂得快，吃起来也不那么腻。
秋天是吃毛氏红烧肉最舒服的季节。秋高气爽，胃口渐开，贴秋膘的说法虽然老套，但确实这个时节吃红烧肉最没负担。秋天可以搭配板栗、芋头一起烧，板栗吸了肉汁，粉糯香甜，比肉还受欢迎。这时候做菜可以按标准做法来，糖色炒得亮一点，肉块烧得透一点，吃起来最过瘾。
冬天就不用多说了，红烧肉是暖身的好东西。毛氏红烧肉因为不放酱油，颜色红亮，看着就暖和。冬天做的时候可以稍微多放一点辣椒，微微带点辣味，吃完浑身发热。配菜可以用干豆角、笋干这类耐炖的食材，吸饱了汤汁，比肉还抢手。
总的来说，毛氏红烧肉没有严格的季节限制，春夏吃可以清淡些、少量些，搭配时令蔬菜；秋冬吃可以浓香些、丰盛些，搭配根茎类食材。关键是看做法和搭配怎么随季节调整，而不是这道菜本身只属于某一个季节。想吃的时候，哪个季节都是好时候。