攸县香干是湖南株洲攸县的传统特产，也是国家地理标志产品。想吃正宗的，最直接的办法是去攸县本地。攸县县城各大菜市场和特产店都有卖，尤其是早上现做现卖的那种，还带着温热，豆香扑鼻。当地不少作坊至今坚持用传统石磨磨浆、柴火灶煮浆，点卤用的是石膏，压榨后切成方片，再用干净纱布包好，码在竹筛上晾着。这种香干颜色微黄，摸起来有弹性，切开来断面细腻，闻着有股淡淡的焦香。在攸县乡下，几乎每个镇都有几户做了几十年的老手艺人，逢赶集日挑到集市上卖，去得晚了还买不着。
如果去不了攸县，长沙的高桥大市场、株洲的各大农贸批发市场也能找到货源，不少摊主就是攸县人，货是从老家发过来的。网购的话，认准产地标注为攸县的店铺，看配料表只有黄豆、水、石膏或卤水这几样，没有乱七八糟的添加剂。收到货后闻一闻，正宗攸县香干有豆制品特有的清香，没有酸味或刺鼻气味。
要说最正宗，还得是攸县本地小作坊当天做当天卖的那种。外地买到的真空包装虽然方便，但口感和现做的还是有差距。有机会去攸县，不妨起个早，到菜市场转一圈，跟着本地人买，准没错。