醴陵炒粉是湖南醴陵的一道招牌吃食，米粉筋道、镬气足，配上豆芽、鸡蛋或者肉丝，一碗下去很实在。不过再好吃的东西，吃的时候也有讲究，有些地方不注意，反倒容易让肠胃受罪。
先说油和辣。醴陵炒粉讲究大火快炒，油少了容易粘锅，油多了吃着香但负担也重。街边摊上炒出来的粉，碗底往往汪着一层油，偶尔吃一次无妨，要是三天两头当正餐，血脂和体重都容易往上走。辣椒也是同样的道理，本地做法偏重口，辣度不低，平时不太吃辣的人最好提前说一声少放，免得吃完胃里烧得慌。有慢性胃炎或者肠易激的人，更得留个心眼。
再就是搭配。单吃一碗炒粉，碳水是够了，蛋白质和蔬菜往往不足。有条件的话，加个煎蛋或者让老板多抓把青菜，营养上会均衡不少。另外炒粉出锅温度高，表面看着不冒热气，里头却烫得很，急着往嘴里送容易烫伤口腔和食道，这一点带孩子吃的时候尤其要当心。
还有时间和人群的问题。炒粉油大，晚上当宵夜吃，消化起来费劲，躺下后容易反酸，睡眠浅的人最好把它安排在中午。老人和小孩的肠胃功能相对弱一些，吃的时候控制好量，别一次吃太多。血糖偏高的人也得注意，米粉本身升糖不慢，再加上油和酱料，吃完血糖波动可能比较明显，浅尝几口就行，别当主食敞开吃。
最后提一句卫生。炒粉摊的锅气和手艺是灵魂，但选摊子的时候还是看一眼操作环境，油是不是清亮、食材是不是新鲜，心里有个数。打包带走的炒粉尽量趁热吃，放凉了再回锅，口感差不说，也容易滋生细菌。
说到底，醴陵炒粉是好东西，吃个痛快没问题，关键是知道自己几斤几两，量力而行，别让一口香辣坏了肠胃的兴致。