咸宁咸安宝塔肉是当地一道很有代表性的传统菜，端上桌时，外形就让人眼前一亮。肉片码得整整齐齐，一层层往上收，像座小宝塔，色泽红亮油润，看着就很有食欲。
先说口感。这道菜选用的是五花肉，经过煮、炸、蒸多道工序，肉皮部分软糯中带着一点韧劲，咬下去有轻微的抵抗感，但绝不费牙。肥肉部分已经蒸得透亮，入口即化，丝毫不觉得腻；瘦肉则酥烂而不散，纤维间吸饱了汤汁，嚼起来润泽绵软。整体口感层次分明，软、糯、酥、润几个字基本能概括。
再说味道。宝塔肉的调味走的是咸鲜带甜的路子，酱香浓郁，但不过分抢戏。入口先是酱油和香料的复合香气，接着能尝到肉本身的醇厚，回味里有一丝淡淡的甜，应该是冰糖或白糖起的作用，提鲜又解腻。因为蒸制时间足，调料的味道完全渗进了肉里，每一口都很均匀，不会出现外层味重、里层寡淡的情况。搭配的干菜或梅干菜吸足了肉汁，咸香下饭， sometimes 比肉还抢手。
整体来说，这道菜口感软烂不失形，味道浓香不齁人，老少都能接受。趁热吃最舒服，配一碗白米饭，肉汁拌饭，再夹一片颤巍巍的五花肉，就是很实在的一顿满足。