人参果，学名香瓜茄，原产于南美洲，如今在我国云南、甘肃、福建等地均有种植。很多人对它好奇，却不太清楚它到底有哪些口味和种类。其实，人参果并非单一模样，不同品种在口感、外形和风味上差别不小。
从常见种类来看，市面上主要分为圆形果和长形果两大类。圆形果个头偏小，表皮淡黄带紫色条纹，果肉细腻，汁水适中，吃起来清甜爽口，甜度不算高，带有淡淡的黄瓜与蜜瓜混合的香气。长形果则个头更大，外形偏椭圆，成熟后表皮呈金黄色，果肉更厚实，甜度略高于圆形果，风味更接近甜瓜，入口绵软多汁。
按果皮颜色细分，还有白皮、黄皮和紫纹等类型。白皮品种口感偏清淡，适合不喜欢太甜的人；黄皮品种香气更浓，成熟后甜味明显；紫纹品种外观漂亮，果肉往往更紧实，耐储存一些。
口味方面，人参果总体属于清甜型，不像芒果、荔枝那样浓烈。未完全成熟时味道寡淡，甚至带一点生涩；充分成熟后甜度上升，散发出类似哈密瓜和梨的复合果香。有些品种在昼夜温差大的产区种植，糖分积累更好，吃起来更甜润。
挑选时，果皮泛黄、条纹清晰、手感微软的通常成熟度较好，口感更佳。人参果吃法简单，洗净直接啃，或者切块拌沙拉都不错，冷藏后风味更清爽。了解这些种类和口味差异，下次买的时候就能按自己的喜好来挑了。