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夷陵香菇虾仁蒸菜，听名字就知道是道清爽实在的家常菜。香菇的醇厚配上虾仁的鲜嫩，蒸出来的做法少油少盐，吃起来不腻口，对不少人来说都挺合适。

先说平时工作忙、吃饭凑合的上班族。这道菜做起来不费事，香菇切片、虾仁处理干净，上锅一蒸就行，比点外卖省心，营养上也比油腻的快餐均衡得多。再就是家里有老人小孩的，蒸菜软烂好嚼，香菇和虾仁都容易消化，调味清淡些，一家老小都能跟着吃。

还有一类人适合吃，就是正在控制体重或者饮食偏清淡的。蒸的做法几乎不用额外放油，虾仁本身脂肪低、蛋白质足，香菇又能提鲜，吃着有滋味还不觉得寡淡。不过要提醒一句，如果对海鲜过敏，虾仁就得换成别的食材，别硬吃。另外痛风发作期的人，虾仁这类嘌呤不算低，最好先问问医生再决定吃不吃。

总的来说，这道菜不挑季节，日常餐桌上端一盘，热乎又省事，适合大多数人隔三差五做着吃。

夷陵香菇虾仁蒸菜是一道将山珍与海味巧妙结合的菜肴，口感清鲜，不油不腻。要问它适合什么季节吃，其实一年四季都能端上桌，但不同季节吃，体会到的妙处并不一样。

春天吃这道菜，最贴合时令。春季新鲜香菇尚未大量上市时，干香菇泡发后香气更浓，搭配虾仁的鲜甜，蒸出来的汤汁清亮不厚重。此时人体需要逐渐从冬季的厚味中调整过来，蒸菜少油少盐的做法正好给肠胃减负。春笋冒尖的时节，有人还会在盘底垫几片笋片，吸饱了香菇和虾仁的汁水，鲜上加鲜。

夏天吃它，图的是一个清爽。气温高时厨房待不住人，蒸菜不用长时间守在灶台边，备好料上锅一蒸就能离开。放凉了吃也不腥，虾仁弹牙，香菇滑嫩，比热炒的菜更下饭。如果蒸好后放进冰箱冷藏片刻，当作凉菜上桌，配一碗绿豆粥，是暑天里很舒服的一餐。

秋天是香菇风味最足的季节。此时若用鲜香菇，肉质厚实，香气饱满，和虾仁搭配蒸制，不用加太多调料就足够鲜美。秋燥时节饮食宜润不宜燥，蒸这种烹饪方式能保留食材本身的水分，吃起来不干不柴，对嗓子也友好。

冬天吃这道菜，胜在温暖省事。天冷时人们偏爱炖煮的厚重菜肴，但顿顿大鱼大肉容易腻口。一盘热腾腾的香菇虾仁蒸菜端上来，冒着热气，清淡却不寡淡，刚好给餐桌换个口味。蒸菜保温性好，吃到后半程也不容易凉透，老人孩子都适合动筷。

总的来说，夷陵香菇虾仁蒸菜没有严格的季节限制，春夏吃它的清爽，秋冬吃它的温润。只要挑到新鲜或品质好的香菇与虾仁，任何季节做来都不失为一道家常好菜。

夷陵香菇虾仁蒸菜多少钱一份价格贵不贵

最近不少朋友在问夷陵香菇虾仁蒸菜的价格，想知道这道菜到底贵不贵。说实话，这个问题还真没有统一答案，因为不同馆子、不同地段，价格差别挺明显的。

先说说常见的价位。在夷陵城区一些普通家常菜馆里，香菇虾仁蒸菜一般标价在二十八到三十八元一份。分量大概够两三个人尝个鲜，虾仁给得不算多，香菇倒是铺得挺实在。要是去稍微讲究点的餐厅，或者开在商圈、景区附近的店，价格就会往上走，四五十元一份也常见，有的甚至卖到六十八元。这种价位的店，摆盘更精致，虾仁个头也大一些，但说到底还是那道蒸菜。

那这个价格算不算贵呢？得看你怎么比。单看食材，香菇和虾仁都不算稀罕东西，但虾仁的成本摆在那儿，加上蒸菜讲究火候和调配，人工水电房租都得摊进去。一份三十来块的蒸菜，在如今下馆子的行情里，属于中等偏下的水平。比起动辄七八十的硬菜，它算亲民的。可要是跟街边小炒比，一盘青菜十几块，那它确实不算便宜。

另外还得看你在哪儿吃。夷陵本地人常去的社区小馆，价格相对实在，三十出头就能吃到一份用料规矩的。要是旅游旺季在景区周边，同样一份菜可能贵出十几二十块，味道还不一定更出彩。所以想吃得划算，不妨往居民区里走走，看看哪家本地人多的店，进去点一份试试。

总的来说，夷陵香菇虾仁蒸菜的价格大致在三十到六十元之间浮动，算不上贵得离谱，但也谈不上特别便宜。值不值，关键看虾仁新不新鲜、香菇香不香、蒸出来的汤汁鲜不鲜。要是碰到一份三十来块、虾仁弹牙、香菇入味的，那就算捡着了。

夷陵香菇虾仁蒸菜是一道让人吃过就忘不掉的搭配。香菇选的是当地厚实饱满的品种，蒸过之后依然保留着弹韧的咬劲，咬下去能感觉到菌盖里藏着的汁水慢慢渗出来，带着一股山野特有的鲜香。虾仁处理得干净，个头不算大，但胜在新鲜，蒸熟后蜷成圆润的弯钩，入口脆嫩弹牙，不粉不柴，嚼两下就有清甜的虾味漫开。

这两样东西搁在一个碗里蒸，味道是互相借的。香菇吸了虾仁渗出的汁水，鲜味里多了一层海味的清甜；虾仁沾了香菇的气息，原本单薄的甜变得厚实起来。蒸制的手法让食材本身的味道被最大程度保留，没有多余油盐的干扰，咸味只来自薄薄一层的调味，刚好托住鲜味，不会抢戏。出锅时撒几粒葱花，热气一激，葱香混着菌香虾香扑鼻而来，闻着就开胃。

口感上层次分明，香菇软韧，虾仁脆嫩，一嚼一弹之间对比明显，却又在咀嚼中慢慢融合。汤汁是这道菜的隐藏亮点，蒸出来的那点汤水清亮见底，鲜味却浓，舀一勺拌饭，不知不觉碗就见了底。整体吃起来清爽不腻，咸鲜适口，春夏吃开胃，秋冬吃暖身，是一道实实在在靠食材本味取胜的家常蒸菜。

夷陵香菇虾仁蒸菜的热量高不高

夷陵香菇虾仁蒸菜的热量不算高，属于清淡健康的菜品，适合大多数人群日常食用。

这道菜的主要食材是香菇和虾仁。香菇本身热量很低，每100克鲜香菇大约只有20多千卡，富含膳食纤维和多种氨基酸，饱腹感强却不会带来过多热量负担。虾仁则是典型的高蛋白低脂肪食材，每100克热量在80千卡左右，脂肪含量不到1克，是减脂期间常被推荐的优质蛋白来源。

蒸这种烹饪方式本身就有优势。相比煎炒炸，蒸菜不需要额外加入大量食用油，避免了油脂带来的热量叠加。这道菜在制作时通常只加少量调味料，比如盐、生抽、姜丝，热量增量非常有限。

当然，具体热量还要看做法。如果蒸制时淋了大量香油或铺了一层肥肉臊子，热量自然会上去。但按常规的清蒸做法，一份夷陵香菇虾仁蒸菜的热量大约在150到200千卡之间，在荤素搭配的菜品里属于偏低水平。

综合来看，这道菜热量适中偏低，蛋白质和膳食纤维都不缺，饱腹感好，不管是控制体重还是日常均衡饮食，都是个不错的选择。

《夷陵香菇虾仁蒸菜在家怎么做简单又好吃》

想吃点清淡又鲜美的菜，夷陵香菇虾仁蒸菜是个不错的选择。这道菜讲究的是原汁原味，做法不复杂，厨房新手也能轻松上手。

先备料：干香菇几朵提前用温水泡发，鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。香菇泡好后挤干水分，切成薄片。虾仁用少许盐、白胡椒粉和一点点淀粉抓匀，腌上十分钟去腥入味。

取一个浅盘，把香菇片铺在底下，虾仁均匀码在上面。蒸锅水烧开后，把盘子放进去，大火蒸六到八分钟就够，虾仁变红卷曲、香菇软透即可。蒸太久虾仁会老，口感就差了。

蒸的时候调个简单料汁：一勺生抽、半勺蚝油、几滴香油，加两勺温水搅匀。出锅后把盘里蒸出的汤汁倒掉一些，淋上调好的料汁，撒上葱花。喜欢的话可以再烧一小勺热油浇在葱花上激出香味，不浇也清爽。

这道菜的关键在于香菇要选肉厚一点的，泡发后香味足；虾仁现剥的比冻的好吃。蒸制时间宁短勿长，保住虾仁的嫩滑。整道菜少油少盐，吃的就是香菇的醇厚和虾仁的鲜甜，配米饭或者当减脂餐都合适。在家做一回，你就知道有多省事了。

夷陵香菇虾仁蒸菜是一道融合了山珍与河鲜的家常美味，做法不复杂，关键在于食材的处理和火候的把握。下面就把这道菜的制作方法和步骤详细说一说。

准备食材：干香菇八到十朵，鲜虾仁二百克，鸡蛋清一个，生姜一小块，小葱两根，料酒、生抽、淀粉、盐和食用油各适量。干香菇要提前用温水泡发，泡软后挤干水分，去蒂切成薄片。虾仁挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分，放入碗中，加少许盐、半个鸡蛋清和一小勺淀粉抓匀，腌制十分钟左右，这样蒸出来的虾仁更嫩滑。生姜切细丝，小葱切葱花备用。

取一个浅口盘子，先在盘底刷一层薄油防粘。把香菇片均匀铺在盘底，撒上姜丝，再把腌好的虾仁平铺在香菇上面。调一个简单的料汁：两勺生抽、一勺料酒、少许盐和两勺清水搅匀，淋在虾仁和香菇上。蒸锅加水烧开，水开后把盘子放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸六到八分钟，看到虾仁变红卷曲、香菇软熟即可，时间不宜过长，否则虾仁会老。

蒸好后取出盘子，撒上葱花，再烧一小勺热油浇在葱花上激出香味，这道菜就完成了。香菇吸饱了虾仁的鲜汁，口感软嫩，虾仁弹牙清甜，汤汁拌饭也很香。做这道菜时注意泡香菇的水可以留一点沉淀后用来调料汁，鲜味更足。另外虾仁腌制时淀粉不要放多，薄薄一层就好，蒸出来清爽不黏糊。按这个步骤来，在家也能轻松做出一道鲜香适口的蒸菜。

做一道夷陵香菇虾仁蒸菜，食材准备其实不复杂，关键在搭配上要突出山珍与河鲜的融合。主料需要干香菇八到十朵，个头均匀的为佳，提前用温水泡发，泡香菇的水留着备用。鲜虾仁二百克左右，最好选中等大小的青虾仁，口感更弹嫩。辅料方面，准备一小块生姜、两瓣大蒜、一根小葱，再切少许红椒丝用来点缀。

配料上需要料酒一勺、生抽两勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许、盐和糖各一小撮，最后加一勺淀粉和半勺食用油。喜欢口感滑润的，可以再备一个蛋清。香菇泡好后挤干水分，片成厚片铺在盘底。虾仁用料酒、白胡椒粉、少许盐和蛋清抓匀，腌十分钟后再拌入淀粉和食用油，这样蒸出来更嫩滑。

把虾仁均匀铺在香菇上，撒上姜蒜末，淋上调好的生抽蚝油汁。蒸锅水开后放入，大火蒸六到八分钟即可，时间太长虾仁容易老。出锅后撒葱花和红椒丝，再浇一小勺热油激香。这道菜不用额外加鸡精，香菇和虾仁本身的鲜味已经足够，吃起来清淡却不寡淡，很适合家庭日常餐桌。

夷陵香菇虾仁蒸菜的来历，绕不开三峡一带的山水与码头。夷陵地处长江西陵峡口，自古是川鄂咽喉，南来北往的船工、客商在此歇脚，也把各地的烹饪习惯带了进来。当地山里盛产香菇，峡江又多有河虾，两样食材凑在一处，便有了这道蒸菜的雏形。

相传清末民初，峡江边上有户人家，男人在江上跑船，女人在家操持。有一年汛期长，鲜虾难得，女人便把攒下的干香菇泡发，切碎后与剥好的虾仁拌在一起，加少许豆粉和盐，上笼蒸熟给男人带在路上吃。蒸菜不易变质，又保留了香菇的醇厚和虾仁的鲜甜，船工们尝了都说好，做法便慢慢传开。后来这道菜进了街边小馆，厨师在配料上稍作调整，添了姜末去腥，淋一点本地酱汁提味，逐渐成了夷陵一带逢年过节餐桌上的常客。

从饮食文化上看，这道菜很能体现峡江人家的过日子智慧。蒸的做法少油少烟，适合江边潮湿的气候；香菇是山货，虾仁是水产，山与水的味道在一只碗里碰了头，正应了夷陵“上控巴蜀、下引荆襄”的地理脾性。早年间物资不丰，寻常人家做这道菜，虾仁放得不多，更多是靠香菇撑起鲜味，如今生活好了，虾仁的比例才渐渐实在起来。一道蒸菜，蒸的是食材本味，也蒸出了峡江边几代人的烟火记忆。