炸灌肺好吃吗值得尝吗
第一次听朋友提起炸灌肺，我下意识皱了皱眉。肺还能炸着吃？这玩意儿能好吃吗？后来真站在摊子前，看着老板从油锅里捞出一块金黄酥脆的东西，咔嚓咔嚓剪成小块，撒上椒盐递过来，我才发现自己之前的偏见有点可笑。
炸灌肺用的其实不是整块肺叶，而是把肺浆混合面粉、淀粉调成糊状，灌进肠衣或者直接定型后下锅油炸。外皮炸得蓬松起泡，咬下去第一口是脆的，带着油香，紧接着里头软软糯糯，有点像炸鲜奶和炸酥肉之间的口感。它本身味道清淡，全靠椒盐或者蘸酱提味，所以不会腥，也没有想象中那种内脏的怪味。
要说多惊艳，倒也不至于。它更像那种逛夜市时顺手买一份、边走边吃的小零嘴，趁热吃最香，凉了外皮发韧，口感差一大截。如果你喜欢炸物，又对内脏类小吃不排斥，花几块钱尝个新鲜挺值当。但要是平时连肥肠都接受不了，那大概率也不会爱上它。
值不值得尝，关键看心态。别把它当什么稀罕美味，就当是体验一种地方吃法，咬一口，听听那声脆响，也算没白来一趟。反正我吃完那份之后，觉得比预想中好不少，至少下次路过，还会再买一小份。