天门干驿的炮蒸鳝鱼，是江汉平原上的一道老味道。鳝鱼现杀现蒸，铺上米粉和调料，旺火一气呵成，肉质紧实又带着米香。不过，吃这道菜的时候，有几样东西最好别往一块凑。
先说最要紧的——别跟菠菜同席。鳝鱼性温，菠菜性凉且草酸多，两者在肚子里一搅和，容易让肠胃敏感的人闹不痛快。尤其炮蒸这种做法油盐偏重，再搭凉性蔬菜，消化起来更费劲。
其次，别急着喝浓茶。很多人吃完鳝鱼习惯灌一壶茶解腻，可茶叶里的鞣酸碰上鳝鱼的蛋白质，会结成不易消化的块状物，轻则腹胀，重则跑厕所。想喝东西，温白开或者淡米汤更稳妥。
还有一样容易被忽略的：别跟寒性瓜果前后脚吃。比如西瓜、甜瓜这类，刚吃完热腾腾的炮蒸鳝鱼就来几块冰西瓜，冷热一冲，脾胃弱的人当场就可能不舒服。同理，冰镇饮料也先放一放。
另外，鳝鱼本身嘌呤不低，炮蒸做法又用了不少调料，痛风发作期的人最好管住嘴，别配着啤酒一起下肚。这两样凑一块，尿酸容易往上蹿。
说到底，炮蒸鳝鱼吃的就是个热乎劲儿和鲜劲儿，配碗米饭、搭个清炒时蔬最踏实。那些寒凉生冷、浓茶烈酒，隔开一两个钟头再碰，肠胃少受罪，味道也留得住。