十堰竹溪蒸盆是鄂西北山区的一道传统硬菜，逢年过节或红白喜事才肯上桌。做法讲究层层码放、慢火久蒸，急不得。
先说备料。主料用散养土鸡一只，剁成大块；猪蹄髈半只，烧皮刮净后斩块；再配几块肋排。辅料是干香菇、干竹笋、木耳提前泡发，山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块。鸡蛋摊成蛋皮，一半切丝，一半留整张备用。调味只需盐、姜片、葱结和少许白胡椒粉，不搁酱油，吃的就是原汤清鲜。
关键在码盆。取深口陶盆，先铺排骨垫底，再码猪蹄，然后是鸡块。肉上撒姜片葱结，铺香菇、竹笋、木耳，最后放山药和胡萝卜。整张蛋皮盖在最上层，像盖了床薄被。接着沿盆边缓缓注入清水，水面没过食材两指即可，切忌中途添水。
上笼蒸是功夫活。大锅水烧开，盆入笼，盖严实。先大火蒸半小时逼出肉香，再转小火慢煨两小时。柴火灶最好，煤气灶则保持水微沸不干锅。蒸到一小时左右，用筷子轻戳猪蹄，能透皮就差不多了。起锅前十分钟撒蛋皮丝，加盐调味，盐早了肉紧。
蒸好的盆端上桌，汤色清亮见底，鸡块酥烂脱骨，猪蹄颤巍巍挂着胶质，山药吸饱了肉汁，筷子一夹就断。最妙的是那层蛋皮，浸在汤里吸足了鲜味，比肉还抢手。吃时先喝汤，再吃肉，最后用汤泡饭，一滴都不浪费。
山里人做蒸盆不图花哨，图的是食材本味和一家人围坐的热乎气。逢年过节蒸一盆，从晌午吃到天黑，添汤加菜，越蒸越香。