扎囊蜂蜜的口味和种类，其实和当地的自然条件关系很大。扎囊一带海拔高、日照足、昼夜温差大，蜜源植物多为野生或半野生状态，这就让蜂蜜的风味带上了明显的地域印记。
从种类上看，市面上常见的主要有几类。一是油菜花蜜，颜色偏浅琥珀色，结晶后呈乳白色，入口甜润，几乎没有刺激性气味，属于比较温和的基础款。二是百花蜜，也就是蜜蜂采集多种野花酿成的混合蜜，颜色深浅不一，口感层次更丰富，有时能尝出淡淡的草本气息，回口略带一点微酸，这是多种蜜源交织的结果。三是山花蜜，蜜源多来自山坡上的野生灌木和草本植物，香气比百花蜜更清扬一些，甜度适中，不容易腻。此外，少数蜂场会产出以特定野花为主的单花蜜，比如带点清凉感的野薄荷蜜，或者颜色较深、味道偏厚重的荞麦蜜类，但产量不稳定，不算常规品类。
口味方面，扎囊蜂蜜整体给人的感觉是甜而不齁，香气不张扬。油菜花蜜清甜干净，适合日常冲水；百花蜜和山花蜜则更适合抹面包或调饮品，因为风味有变化，不会单调。结晶是这些蜂蜜的常见状态，尤其气温低时，结晶细腻或略带颗粒感，都属于正常现象，不影响品质。
需要提醒的是，不同年份、不同蜂场的蜜，颜色和口感会有细微差别，这恰恰是天然蜂蜜的特点。挑选时不必太纠结“标准味道”，多留意蜜源和采收时间，反而更容易找到合自己口味的那一款。