朋必是云南德宏一带的特色小吃，当地人也叫它豌豆凉粉。走在芒市或瑞丽的街巷里，常能看到小摊上摆着一盆盆淡黄色的凉粉，摊主用特制的工具刮成细条，浇上酸水、辣椒油、蒜水，吃起来滑溜爽口，酸辣开胃。很多人第一次吃觉得像凉粉，但细品之下又有股淡淡的豆香，这味道就来自它的主料——干豌豆。
做朋必要用干豌豆，最好是那种颗粒饱满的黄豌豆。先把豌豆挑干净，去掉杂质和瘪粒，用清水泡上七八个小时，天热的话时间短些，泡到豆子用手一捏就碎的程度就行。泡好的豌豆连水一起磨成浆，磨得越细越好。过去用石磨慢慢推，现在多用机器打浆，省力不少。磨好的豆浆倒进纱布袋里，加清水反复揉洗，把淀粉和蛋白质洗出来，剩下的豆渣可以另作他用。洗出来的浆水静置沉淀，倒掉上层的清水，底下那层浓稠的浆就是做朋必的原料。
接下来是熬煮。把沉淀好的豌豆浆倒进锅里，加适量清水，一边加热一边用木棍不停搅动。火不能太大，大了容易糊底；搅动也不能停，停了容易结块。随着温度升高，浆水慢慢变稠，颜色由乳白转为淡黄，冒起细密的气泡。熬到用木棍挑起浆液，能挂住一层薄薄的糊，就算熬好了。趁热把浆糊倒进盆里或案板上摊平，晾上两三个小时，自然冷却后便凝成一块有弹性的凉粉。
吃的时候，用薄刀或专用刮子把朋必刮成细长条，盛在碗里。调料是灵魂：一勺酸水，这酸水多用腌菜水或柠檬汁调成；一勺红亮的辣椒油；再撒上蒜末、香菜、炒花生碎，有的摊主还会加一点芝麻。拌匀后入口，凉粉爽滑筋道，酸辣味直冲舌尖，咽下去后嘴里还留着豌豆的清香。夏天赶集走累了，来上一碗，既解馋又解乏。