十堰竹溪熏腊肠适合什么季节吃
竹溪熏腊肠是鄂西北山里人家的老味道，选用本地土猪肉，配以辣椒面、花椒、盐和少量白酒腌制，再挂到灶头上用柏树枝、松果慢慢熏上一个月。这样做出来的腊肠色泽红亮，烟熏香里裹着麻辣味，蒸熟后切片，油润透亮，越嚼越香。要说它最适合哪个季节吃，得从当地的气候和吃法说起。
每年立冬过后，竹溪的山里人就忙起来了。杀年猪、灌腊肠、上灶熏，腊肠从冬天开始挂，一直吃到开春。天冷的时候，腊肠蒸熟切厚片，配一锅苞谷糁粥，或者切丁炒干豆角，热乎乎地吃下去，身上立马就暖和了。冬天吃腊肠，一是天寒地冻，腊肠油脂凝固得刚好，切出来不散不碎；二是年节前后荤腥多，腊肠的麻辣味解腻开胃，一家人围炉吃饭，切一盘端上桌，咸香扑鼻，最是下饭。
到了春天，腊肠还剩最后一些，当地人喜欢用它炒春笋或者炒蒜苗。春笋鲜嫩，腊肠咸香有嚼劲，两样一搭，正好把冬天囤积的腊味用掉，也呼应了春天吃鲜的习惯。不过春天一过，天气转热，腊肠就不太好存了。竹溪人一般赶在清明前把腊肠吃完，剩下的切碎装坛，用油封住，偶尔挖一勺炒饭，但风味到底不如冬天现蒸的好。
夏天和初秋基本没人做腊肠，气温高、湿度大，肉容易坏，熏制也招蚊虫。当地人家到了这个季节，更愿意吃新鲜肉或者坛子菜，腊肠顶多偶尔切几片解解馋。等到秋风起、气温降到十度以下，新的腊肠才又挂上灶头。
所以，竹溪熏腊肠最适合吃的季节是冬天和早春。冬天吃它图个热乎和年味，早春拿它配鲜菜，算是给腊味收个尾。其他时候不是不能吃，只是少了那股天时地利衬出来的香。