米跟安觉是晋中一带流传已久的一种面食，名字听着古怪，其实是方言的音译。“米跟”说的是小米，“安觉”则是当地方言里“耳朵”的念法，合起来便是“小米面做的耳朵”。这种面食形如猫耳，小巧卷曲，泡在汤里像一粒粒金黄的耳朵，名字就这么叫开了。
说起它的来历，当地老人常讲一个故事。相传古时太行山脚下有个孝子，母亲年迈牙口不好，吃什么都不香。孝子便试着把小米磨成面，掺上少许白面，用拇指一捻，捻成薄薄的卷儿，下锅煮熟，软和又带点嚼劲。母亲吃了欢喜，邻里纷纷效仿，这做法便传了下来。故事真假难考，但米跟安觉确实适合老人食用——粗粮细作，好消化，不费牙，正合了“老人耳朵面食”的叫法。
历史上，晋中一带小米产量丰足，百姓日子过得俭省，白面金贵，便拿小米面做主料。逢年过节或家里有老人过寿，主妇们总要捻一锅米跟安觉，浇上羊肉臊子或酸菜豆腐卤，热腾腾端上桌，既是吃食，也是一份孝心。久而久之，它成了当地敬老、待客的寻常饭食，虽不上席面，却在灶台边扎下了根。
如今做的人少了，可老一辈还念叨着那一口软滑。米跟安觉没什么排场，却把粗粮的朴实和过日子的精细揉在了一处，算得上是晋中面食里一段温吞吞的旧事。