大冶糊面是湖北大冶一带的传统吃食，看着不起眼，一碗端上来灰扑扑的，可筷子一搅，那股子混着猪油和胡椒的香气就直往鼻子里钻。做这碗面，原料其实不复杂，难的是火候和手法。
先说原料。面条得用当地的碱水面，细而筋道，煮久了不容易烂。配菜讲究个“杂”：干黄花菜、黑木耳提前用温水泡发，泡出来的水别倒，留着煮面用，鲜味都在里头。再来一小块猪瘦肉，切细丝，用生粉和酱油抓一抓。另外还得备上一点猪油，这是糊面的魂，缺了它，整碗面就寡淡了。调料无非是盐、酱油、白胡椒粉，讲究的再搁点葱花。
做法上，第一步是“炒臊子”。锅烧热，挖一勺猪油化开，肉丝下锅滑散，接着倒进黄花菜和木耳，翻炒几下，淋点酱油上色。这时候把泡发食材的水倒进去，大火烧开，汤色立马变得浑厚起来。第二步是“煮面”。另起一锅水，水宽些，面条煮到八成熟就捞，直接搁进臊子汤里。第三步最关键，叫“糊”。面条入汤后转中小火，用勺子不停搅动，让面条表面的淀粉慢慢融进汤里。这个过程急不得，搅上五六分钟，汤就变得黏稠起来，面条也吸饱了汤汁。最后撒盐、白胡椒粉调味，胡椒粉要多搁点，辣乎乎地才够味。出锅前再点一小勺猪油，撒把葱花，齐活。
这碗面趁热吃最好，凉了容易坨成一块。大冶人吃糊面，多半是早上，呼噜呼噜一碗下肚，额头冒层细汗，一上午干活都踏实。