甜茶的做法
甜茶是很多地方都有的家常饮品，做法不复杂，但想煮得顺口，还是有几个小细节值得留意。
先说用料。茶叶一般选红茶，味道醇厚，跟甜味搭得住。有人喜欢用普洱，煮出来颜色深，甜味也更沉一些。糖用白糖或冰糖都行，冰糖煮出来更清亮，甜味也柔和。要是家里有红枣、桂圆，可以顺手扔几颗进去，添一层果香，不加也不碍事。
做法上，先把水烧开。水量按喝茶的人数来，一般一小把茶叶配一升水就差不多。水滚了以后放茶叶，转小火慢慢煮。这时候别盖严实，留条缝，让茶香散出来又不至于闷出涩味。煮上三五分钟，茶汤颜色变深，把茶叶捞出来，或者直接滤到另一个壶里。接着放糖，甜度看个人口味，建议先少放，尝一口再添。糖化开以后关火，趁热喝最舒服。喜欢奶味的，可以在杯子里兑一点牛奶，但别在锅里煮，容易起皮。
几个容易踩坑的地方。茶叶别煮太久，时间长了发苦，甜味压不住。糖也别一开始就放，等茶煮好再调，这样甜味更干净。煮好的甜茶最好当天喝完，放久了味道会变闷。
要是想换个花样，煮的时候加两片生姜，喝起来微微辣，冬天挺合适。或者晾凉了放冰箱，夏天当冷饮喝，甜味会更明显。做法就这么简单，多试两回，甜度和茶味都能找到自己最顺口的那一档。