琼海加积鸭是海南四大名菜之一，肉质肥厚、皮薄骨软，深受食客喜爱。不过，吃加积鸭也有不少讲究，有些禁忌和注意事项值得提前了解。
首先，加积鸭脂肪含量较高，尤其是皮下脂肪丰富。高血脂、高血压、冠心病患者不宜多吃，以免加重身体负担。普通人吃的时候也建议去掉部分肥皮，或者搭配清淡的蔬菜一起食用，平衡油腻感。
其次，鸭肉性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人要控制食用量。如果本身消化功能较弱，一次吃太多加积鸭可能引起腹胀或不适。建议趁热食用，放凉后的鸭肉油脂凝固，更难消化。
再者，加积鸭常见的做法是白切，蘸料里往往有蒜蓉、辣椒、酱油等。胃肠道敏感的人要注意蘸料中的生蒜和辣椒刺激，可以少蘸或选择清淡调料。另外，鸭肉不宜与鳖肉同食，传统饮食经验认为两者搭配可能引起肠胃不适，虽无明确科学定论，但谨慎为好。
还有一点容易被忽略：加积鸭个头较大，一只往往吃不完。剩下的鸭肉要及时冷藏，再次食用前彻底加热。鸭肉蛋白质丰富，常温放置过久容易滋生细菌，夏季尤其要注意。反复加热的鸭肉口感变差，也不建议多次回锅。
最后，对禽类过敏的人群应避免食用。第一次尝试加积鸭的人，建议先少量食用，观察有无过敏反应。总之，加积鸭虽美味，但要根据自身体质适量享用，搭配合理，才能吃得安心又尽兴。