青稞酒的口感，第一口下去往往让人有点意外。它不像白酒那样冲，也不像黄酒那样醇厚得发腻，而是带着一种清冽的劲儿，像是高原上刮过的风，干净利落。入口时能感觉到微微的甜，但这种甜很克制，转瞬就被一股淡淡的酸意接住了，两下里一平衡，反倒勾出几分清爽来。酒液在舌面上铺开的时候，不算特别绵柔，有一点棱角，可恰恰是这点棱角，让人觉得有嚼头。
说到味道，青稞酒最特别的地方在于它的粮食香。那种香气不张扬，凑近了闻才明显，有点像刚蒸熟的青稞粒，带着点泥土气和谷物特有的朴素质感。咽下去之后，喉咙里会返上来一丝淡淡的甘甜，不浓，但留得久。要是喝的是稍微陈放过的，还能品出一点类似坚果的余韵，很轻微，得慢慢咂摸才抓得住。
度数不高的青稞酒喝起来更顺口，冰镇之后尤其解渴，酸度会显得更活泼，配点手抓肉或者糌粑，解腻又提味。高度数的则更适合小口慢饮，让酒液在嘴里多停一会儿，那股热乎劲儿从嗓子眼慢慢滑到胃里，暖烘烘的，很踏实。总的来说，青稞酒的口感算不上惊艳，但胜在自然本分，喝惯了之后，反倒会觉得那些过于精致的酒少了点意思。