糌粑是藏族人家离不开的主食，做法看着简单，真要做到地道，还得靠手感。先说选料，青稞要挑颗粒饱满的，颜色发青发亮的更好，瘪粒和杂质提前拣干净。锅里不放油，小火慢慢炒，铲子不能停，炒到青稞噼啪作响、颜色泛黄、闻着有股焦香味就对了。炒过了发苦，炒轻了不香，这一步全凭经验。炒好的青稞摊开晾凉，再送去磨成粉，磨得细一些，入口才不扎嗓子，磨好的就是糌粑粉。
真正吃的时候更讲究。碗里先放糌粑粉，加一小块酥油，再倒些热茶水或者热牛奶，水量别多，能捏成团就行。然后用手在碗里搅，一边搅一边揉，把粉、油和水揉匀，揉到不粘碗、不散渣，捏一把能攥成紧实的团。喜欢甜口的可以加点糖，喜欢咸的就放一点盐，也有人掺奶渣进去，味道更厚。揉好的糌粑直接用手捏着吃，越嚼越香，带着青稞的焦香和酥油的醇厚。
第一次做容易水加多了，稀了就往里添粉，干了再补点水，慢慢就摸准了。糌粑耐放又顶饱，早上捏上一团，配碗热茶，一天都有力气。