藏炒面是青藏高原一带常见的便携食物，用青稞面或小麦面加酥油、糖等炒制而成，水分少、油脂足，本身就比较耐放。但要想存得久、不变味，保存方法很关键。
刚做好的藏炒面要彻底晾凉再装容器，热着密封容易返潮结块。日常吃的量可以装在带盖的玻璃罐或铁盒里，放在阴凉干燥处，避免阳光直晒和靠近灶台。这样一般能放一两个月，风味基本不变。如果一次做得多，建议分装成小份，把暂时不吃的部分密封后冷冻，吃之前提前取出回温，别反复解冻。冷冻状态下放三到六个月问题不大，只是酥油香气会略淡一些。
判断能不能吃，主要看两点：一是闻，正常是炒面的焦香和油脂香，出现哈喇味就说明油脂氧化了；二是看，受潮结块、长霉点或颜色发暗发黏，都不要再吃。南方潮湿地区保存时间要缩短，最好在罐子里放一小包食品干燥剂，或者每隔一段时间拿出来翻晾一下。
总的来说，常温密封一两个月、冷冻三到六个月是比较稳妥的范围。每次取用保持手和工具干燥，别让水汽进去，就能多放些日子。