咸宁贺胜桥土鸡汤多少钱一份价格贵不贵

咸宁贺胜桥的土鸡汤,名气不小,不少路过的人专程拐下高速来喝一碗。那到底多少钱一份?贵不贵?说实话,这个问题没有统一答案,因为贺胜桥镇上路两边鸡汤馆子一家挨着一家,各家定价并不一样。

先说个大概范围。普通的一份土鸡汤,用当地散养的土鸡炖的,分量够两三个人喝,价格大多在八十到一百二十块之间。如果是整只鸡炖的大份,或者加了红枣、枸杞、山药这些配料,价格会往上走,一百五到两百块也常见。要是几个人围一桌,点只整鸡再加几个配菜,人均下来五六十块钱,吃得挺实在。

贵不贵,得看怎么比。跟城里商场里的连锁汤馆比,这个价不算高,毕竟鸡肉的品质摆在那儿,汤色清亮、油花黄澄澄的,喝得出鸡本身的鲜味。但要是跟普通街边小馆的例汤比,那肯定贵一些。不过话说回来,贺胜桥的鸡汤卖的不只是汤,还有现炖现喝的那股热乎劲儿和乡土气。

我的建议是,别光盯着价格。进门先问清楚是整鸡还是半只,分量多大,配菜收不收费。有的店按份卖,有的按斤称,问明白了再点,心里就有数了。总的来说,贺胜桥土鸡汤算不上便宜,但也不算离谱,冲着那口原汁原味的鲜,多数人觉得值。

咸宁贺胜桥土鸡汤的做法

咸宁贺胜桥土鸡汤的做法

贺胜桥的土鸡汤在鄂南一带小有名气,靠的不是花哨的调料,而是鸡好、火候到。选一只散养一年左右的土母鸡,毛色光亮、脚杆细瘦的那种,宰杀洗净后斩成大块,鸡油单独留着。铁锅烧热,把鸡油丢进去小火慢熬,油渣捞出不用,用这层底油把鸡块翻炒到表皮微黄、水汽收干,这一步去腥增香,比直接下锅炖要强得多。

炒好的鸡块移入砂锅,一次性加足开水,放几片老姜,别的调料一概不放。大火滚沸后撇净浮沫,转小火煨一个半小时。贺胜桥当地的做法喜欢丢几颗干香菇进去,提前用温水泡发,泡菇的水沉淀后也倒进锅里,鲜味更厚。盐要等鸡肉炖到用筷子能轻松戳透时再放,放早了肉容易柴。

关火前撒一把小葱白,盖上盖子焖两分钟。汤色清亮泛着金黄油珠,鸡肉脱骨而不散,喝一口先是鲜,回口带一点甘甜。吃的时候配一碟蘸水,生抽、米醋、蒜末和少许辣椒油调匀,鸡肉蘸着吃,汤单独喝,两不相扰。剩下的汤第二天煮一把挂面,卧个荷包蛋,就是一顿舒坦的早饭。