天门黄潭米粉在当地早点里有着不小的名气，不少人专程赶过去，就为吃上一碗热腾腾的汤粉。它的口感首先赢在一个“鲜”字上——米粉本身是现榨的，比常见干粉要软糯得多，入口滑溜，咬下去带一点点韧劲，不会一抿就断，也不会嚼得费劲。这种新鲜湿粉有个好处，就是特别挂汤，每一根粉都裹着汤汁送进嘴里，滋味很足。
汤底是黄潭米粉的灵魂。一般用猪骨或鳝鱼骨熬上几个小时，汤色乳白偏黄，闻着有股醇厚的肉香，喝起来却清爽不腻。调料里少不了当地喜欢的胡椒，微微的辛辣从喉咙暖到胃里，早上来一碗特别提神。臊子常见的有鳝鱼丝、肉丝和木耳，鳝鱼丝滑嫩，肉丝咸香，和软糯的米粉搭在一起，口感层次很分明。
味道上，它不属于那种猛烈刺激的类型，咸鲜打底，胡椒提味，汤的鲜甜慢慢透出来。米粉吸饱汤汁后，每一口都带着骨汤的厚味和臊子的油香，但整体并不油腻。吃完粉再把汤喝干净，额头微微冒汗，那种舒坦劲儿正是当地人离不开它的原因。总的来说，黄潭米粉口感软滑带韧，味道鲜香微辣，属于看着朴素、吃着上瘾的家常风味。