山兰米酒糟煮鸡蛋是海南黎族传统吃法，酒糟带点酸甜，煮出来的鸡蛋嫩滑，汤汁暖身，不少人喜欢拿它当早餐或夜宵。不过这东西不是人人都适合，吃之前有几个地方得留心。
首先，酒糟里毕竟含有酒精，虽然煮鸡蛋时经过加热，酒精会挥发掉一部分，但不会完全消失。对酒精过敏的人最好别碰，孕妇和哺乳期女性也建议避开。小孩子肠胃娇嫩，同样不建议吃。如果吃完要开车，也得注意，大量食用后口腔可能测出酒精反应，稳妥起见还是错开时间。
其次，山兰米酒糟糖分不低，煮鸡蛋时不少人还会再加红糖调味。血糖偏高或者有糖尿病的人要控制量，偶尔尝一小碗可以，别天天吃。普通人吃多了也容易腻，加重消化负担，尤其是晚上吃，可能觉得胃里胀。
再者，酒糟本身是发酵食物，有开胃作用，但胃酸过多、有胃溃疡的人吃了可能反酸烧心。鸡蛋蛋白质高，本身不好消化，和酒糟一起煮，对肠胃功能弱的人来说，一次别吃太多，一小碗就够了。
还有一点容易被忽略：酒糟保存不当容易变质。如果闻起来有酸臭味、表面长霉点，就别再用了。自己家做的酒糟，取用的时候用干净无水的勺子，避免带入杂菌。煮的时候一定要彻底煮沸，鸡蛋要煮熟透，别吃溏心的，免得引起肠胃不适。
最后，山兰米酒糟煮鸡蛋偏温补，体质偏热、容易上火的人少吃，吃完记得多喝点水。搭配上可以加点姜丝平衡一下，但别放太多糖。总的来说，偶尔吃一碗暖暖身子没问题，关键是看自己身体状况，别贪多。
