霍山黄芽，中国十大名茶之一，产于安徽省霍山县大化坪镇、太阳乡等地，这里峰峦叠嶂，泉鸣溪涧，常年云雾缭绕，土层肥沃，昼夜温差大，独特的小气候孕育了黄芽超群的品质。其历史可追溯至唐代，陆羽《茶经》中已有“寿州之霍山黄芽”的记载，明清时期更被列为贡茶，声名远播。
霍山黄芽属于黄茶类，采制工艺精细考究。每年清明至谷雨时节，选取一芽一叶或一芽二叶初展的鲜嫩茶芽，经过杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道核心工序，尤其是关键的“闷黄”工艺，在温热作用下促进茶叶内含物质的转化，褪去青草气，形成其标志性的“三黄”特征——干茶色泽黄绿披毫，汤色杏黄清亮，叶底嫩黄匀整。成茶外形条直微展，形似雀舌，银毫满披，嗅之清香持久，有熟栗香或清幽的兰花香。
冲泡霍山黄芽，宜选用透明玻璃杯，取茶三克，以85℃左右的山泉水或纯净水温润茶身。先注水三分之一，轻摇杯身使茶芽浸润舒展，再高冲至七分满，但见茶芽在水中根根直立，如春笋破土，似金枪林立，上下游弋，舞姿曼妙，这正是黄芽独有的“茶舞”奇观。茶汤入口，鲜醇甘爽，滋味醇厚回甘，毫无绿茶的生涩感，独有一种柔和的清甜，仿佛将大别山深处的春意一饮而尽。其丰富的氨基酸含量带来满口生津的鲜灵，茶多酚与咖啡碱的协调配比又让人神清气爽，回味悠长。
霍山黄芽不仅风味独特，保健价值亦颇高。由于闷黄工艺中多酚类物质的轻度氧化，茶性较绿茶更为温和，护胃养胃，适宜多数体质。同时富含茶氨酸、维生素及多种矿物质，常饮可提神醒脑、消食化滞、抗氧化、降脂减肥，是一款集品饮与养生于一体的佳茗。近年来，随着传统工艺的复兴和健康消费理念的兴起，霍山黄芽正从历史的尘封中走出，再度以其极致鲜爽的风韵征服茶客的味蕾，成为中国黄茶中的璀璨明珠。
