藏炒面怎么挑选才新鲜
藏炒面是高原上常见的主食，用青稞面炒制而成，口感粗粝中带着麦香。想买到新鲜的藏炒面，得从几个方面留心。
先看颜色。新鲜的藏炒面呈浅褐色或灰黄色，颜色均匀，没有发暗或发白的斑块。如果看到面色过深，可能是存放久了氧化；要是白得不太自然，反而要怀疑掺了别的东西。抓一把在手里，应该松散不结块，指缝间能漏下细粉，说明干燥度好。
再闻气味。凑近闻一闻，新鲜的有明显的青稞焦香，类似炒大麦茶的味道，干净不刺鼻。若闻到哈喇味、霉味或酸味，说明油脂已经变质，再便宜也别要。有些摊贩会把陈面和新面混着卖，闻的时候多抓几把对比，气味不一致就要当心。
然后尝口感。捏一小撮放嘴里嚼，新鲜的藏炒面嚼起来有脆感，麦香慢慢散开，不粘牙。如果嚼着发软、发黏，或者有苦味，多半是受潮或存放不当。好面咽下去喉咙清爽，不会发干发涩。
最后看包装和存放。散装的最好选当天炒的，问清出锅时间；袋装的留意生产日期，尽量挑近期的。买回家后装进密封罐，放在阴凉干燥处，别挨着灶台或潮气重的地方。一次别买太多，吃完再买，新鲜度才有保证。
记住这几点，挑藏炒面就不容易踩坑了。