咎面吃多了确实容易让人上火，这不是瞎讲究。咎面本身偏干偏硬，制作时往往加了较多油和盐，有的还带点辣味，吃进肚子里就像往灶膛里添了把柴。偶尔吃一顿解解馋没问题，可要是连着几天当主食，身体就开始抗议了——嗓子发干、嘴角起泡、大便发紧，这些信号都在提醒你吃过头了。
从日常经验看，咎面这东西不好消化。面身筋道，嚼着费劲，胃里得加倍干活。吃得多了，脾胃运化不过来，积在里头就容易生热。尤其晚上吃一大碗，第二天早上起来嘴里发苦、舌苔发厚，这就是典型的“食火”。再加上外面卖的咎面为了口感好，油盐下手都重，盐多伤津液，油多生湿热，两下一凑，不上火才怪。
当然，也不是说碰都不能碰。关键看怎么吃、吃多少。吃咎面的时候配碗清淡的汤，多搭几筷子绿叶菜，别光挑面吃，能缓一缓。吃完多喝温水，别马上又嗑瓜子吃干果。要是本身就容易上火、嗓子爱发炎，那更得管住嘴，十天半月吃一回解解馋就行了。说到底，啥好东西都得有个度，咎面再香，也别拿它当家常便饭天天招呼。