串串香里的面筋串，在红油翻滚的锅底里走一遭，吸饱了汤汁后，究竟好不好吃？这几乎是每个坐在串串店门口的人都会在心里嘀咕的问题。
答案是，好吃，但好吃得有前提。面筋这种食材，本身没什么味道，它的灵魂全在于“吸”。当那蜂窝状的结构浸入滚烫的麻辣汤底，瞬间就像海绵一样，把牛油的醇厚、辣椒的辛香、花椒的麻意以及各种香料混合的复合香气，一股脑儿全灌进了自己的身体里。
咬下去的第一口，是最惊艳的。牙齿刺破那层略微紧实的表皮，滚烫的汤汁立刻在口腔里爆开，那种又烫又辣又鲜的冲击感，直冲天灵盖。紧接着，面筋本身柔韧又不失嚼劲的质地开始显现，咀嚼间，汤汁被一点点挤压出来，与唾液充分融合，每一口都能尝到不同的味觉层次。尤其是在吃完一块肉后，来一筷面筋串，那种吸饱了肉香和香料味的素食，反而成了解腻又提香的绝佳搭配。
但必须承认，面筋串也很“危险”。因为吸汁能力太强，如果你刚从锅里捞出来就迫不及待地入口，大概率会被烫得狼狈不堪，甚至呛得眼泪直流。它的美味与烫嘴是并存的，需要你耐心地吹凉一些，或者先在香油碟里蘸一下，让油温稍微降下来，同时挂上一点蒜泥和香油的香气，口感会更加立体。
所以，面筋串好不好吃，取决于你是否愿意等它稍微凉一点，以及是否能承受那股滚烫的汁水。对于热爱重口味和这种“爆浆”口感的人来说，它是串串香里不可或缺的快乐源泉；如果你怕烫或者口味清淡，那它可能就不太适合你了。但无论如何，尝试一次，你才会知道那口吸饱了“精华”的滋味，到底有多过瘾。
