大邑新场古镇，是成都周边一处保存完好的川西水乡，青石板路、木结构老屋、蜿蜒的䢺江河，构成了一幅宁静的古镇画卷。而在这片古韵中，最令人流连忘返的莫过于“周血旺”。这家三代传承的老店，以一碗鲜嫩爽滑的血旺征服了无数食客的味蕾，成为新场美食的招牌。
周血旺的历史可以追溯到上世纪八十年代，创始人周师傅从父亲手中接过这门手艺，凭借独特的制作工艺和秘制调料，逐渐打响了名气。如今，店铺由第三代传人经营，依然保持着传统的味道。血旺选用当天宰杀的新鲜猪血，加入少量盐和清水搅匀，静置凝固后入沸水微火慢煮，这样煮出的血旺嫩如豆腐、入口即化。
除了血旺本身，调料是灵魂。周血旺的汤底用猪骨和老母鸡熬制数小时，鲜香浓郁；搭配自家秘制的红油辣椒、花椒面、葱花、香菜和酥黄豆，再淋上一勺滚烫的汤汁，瞬间香气四溢。每一碗血旺上桌，红亮亮的油花映着翠绿的葱花，让人食欲大开。吃的时候，夹一块血旺蘸满汤汁，入口嫩滑，麻辣鲜香层层递进，回味无穷。
周血旺的招牌菜不止血旺，还有肥肠血旺、血旺豆花等变种。肥肠处理得干净无异味，炖得软糯，与血旺同煮，口感丰富。豆花血旺则多了豆香，更显清爽。价格亲民，小份仅需十几元，大份也不过二十出头，性价比极高。
古镇的清晨，周血旺门口总是排起长队。食客们或坐或站，端着碗呼噜呼噜地吃，热气腾腾中透着市井的温暖。一位常客说：“我从小吃到大，每次回来都要来一碗，这味道就是乡愁。”周血旺已成为新场古镇的文化符号，承载着当地人的记忆和情感。
如今，周血旺不仅吸引了周边游客，还通过外卖和真空包装远销各地。但无论包装如何变化，那碗现煮的血旺始终保持着最原始的风味。来大邑新场，不妨放慢脚步，找周血旺的小店，点一碗血旺，感受舌尖上的古镇时光。这碗血旺，是川西美食的缩影，更是匠心与传承的见证。