贵定县位于贵州省黔南布依族苗族自治州，这里山川秀美，物产丰饶，美食文化源远流长。贵定美食融合了少数民族特色与地方风味，以酸、辣、鲜、香著称，每一道菜肴都承载着当地人的智慧与情感。
首先不得不提的是贵定名菜——盘江狗肉。这道菜选用当地土狗，以文火慢炖，加入数十种中草药，肉质酥烂，汤色乳白，鲜而不腥，暖身驱寒。民间有“闻到狗肉香，神仙也跳墙”之说，可见其魅力。
另一道招牌是酸汤鱼。贵定酸汤用野生西红柿和辣椒自然发酵，酸味醇厚，开胃解腻。现捕的稻田鱼入汤，配以木姜子、花椒，鱼肉鲜嫩，汤底酸辣，让人欲罢不能。
小吃方面，贵定米粉堪称一绝。米粉细腻滑爽，浇上秘制肉酱，撒上葱花、花生、酸豆角，再淋一勺红油，香气扑鼻。早餐来一碗，整天精神抖擞。
此外，还有布依族五色花米饭，用天然植物染色，色彩斑斓，口感软糯，寓意五谷丰登。糍粑则是节日必备，糯米捶打至拉丝，裹上芝麻或豆面，甜糯可口。
贵定豆腐圆子也值得一试，外酥里嫩，蘸上辣椒面，满口豆香。街头巷尾的烤豆腐、烤土豆，烟火气十足，是夜宵首选。
甜品类有刺梨果脯，刺梨是贵州特有水果，维C丰富，酸甜生津。还有冰粉，手搓冰粉晶莹剔透，配以红糖、葡萄干，清凉解暑。
贵定美食讲究食材本味，善用香料，酸辣平衡。无论是宴席大菜还是街头小吃，都令人回味无穷。如果你来贵州，一定不要错过这座美食小城，让舌尖开启一场难忘的旅程。