柘荣县，位于福建省东北部，素有“中国太子参之乡”的美誉。这里不仅药材丰饶，更藏着一系列令人垂涎的地道美食。从山野小吃到传统宴席，柘荣的滋味浸润着山水的灵气与客家的智慧。
首推柘荣牛肉丸，这是当地最具代表性的小吃。精选黄牛后腿肉，经木槌反复捶打至起胶，再挤成丸状入沸水。成品弹牙爽口，咬开时肉汁迸发，配以本地米醋和辣椒，酸辣鲜香，令人欲罢不能。清晨的街头，一碗热气腾腾的牛肉丸，是柘荣人一天的开始。
太子参炖土鸡则是一道药膳珍品。柘荣是太子参的主产区，当地人善用此参入膳。取农家散养土鸡，与太子参、枸杞、红枣同炖，汤色金黄清亮，入口甘甜温润。太子参补气生津，鸡肉鲜嫩不柴，既是滋补佳品，也是宴客必备。这道菜在冬季尤为盛行，暖身更暖心。
乌米饭是畲族传统美食，柘荣畲乡特色鲜明。以乌稔树叶汁浸泡糯米，蒸熟后色泽乌黑发亮，带有草木清香。乌米饭可甜可咸：甜食佐以白糖、花生碎；咸食搭配笋干、腊肉。每逢三月三，畲族人家必做此饭，既是祭祀，也是团聚。
此外，柘荣扁肉（类似馄饨）皮薄如纸，馅料以猪后腿肉为主，汤头用猪骨熬制，清鲜爽口。油卷面则是街头常见早点，米浆摊成薄饼，卷入豆芽、肉丝、香菇，再淋上蒜蓉酱，外软内脆。
柘荣的美食，不追求繁复的技法，而是以新鲜的山野食材和朴实的烹饪方式，勾画出最本真的味道。无论是牛肉丸的弹韧，还是太子参鸡汤的温润，都透着这片土地的淳朴与丰饶。下次造访柘荣，不妨循着街巷，从一碗牛肉丸开始，品尝这山城独有的风味。