高安市，位于江西省中部，隶属宜春市，素有“赣中明珠”之称。这里物产丰饶，特产众多，既有历史悠久的传统名产，也有享誉全国的特色农产品。高安的特产不仅承载着地方文化，更是当地经济发展的重要支柱。
高安腐竹是高安最负盛名的特产之一，制作历史可追溯至明代。它以优质黄豆和本地山泉水为原料，经过选豆、浸泡、磨浆、煮浆、挑膜、烘干等多道工序精制而成。高安腐竹色泽黄亮、豆香浓郁、口感筋道，富含植物蛋白和多种微量元素，是餐桌上的佳肴。无论是凉拌、炒菜还是炖汤，腐竹都能吸收汤汁的鲜美，成为菜肴的灵魂。如今，高安腐竹已远销海内外，成为江西美食的一张名片。
高安大米同样品质卓越。高安地处北纬28度，气候温和、雨量充沛，土壤肥沃，特别适合水稻种植。高安大米颗粒饱满、晶莹剔透，煮出的米饭软糯适中、香气扑鼻。其中，“高安晚米”更是因生长周期长、口感好而备受青睐。当地农民坚持传统种植方式，结合现代科技，确保大米纯天然、无污染。
高安辣椒也是当地重要的经济作物。高安辣椒品种多样，有朝天椒、线椒等，以其皮薄肉厚、辣味浓郁而闻名。每年夏季，辣椒成熟时，火红的辣椒挂满枝头，成为田野间一道亮丽的风景。高安辣椒不仅是调味佳品，还可加工成辣椒酱、干辣椒等产品，畅销全国。
除了上述特产，高安还有高安炒粉、高安腌菜等特色食品。高安炒粉以当地生产的米粉为主料，搭配肉丝、青菜、鸡蛋等，用大火快炒，锅气十足。炒粉口感爽滑、味道鲜美，是当地人早餐和夜宵的首选。高安腌菜则选用当地优质蔬菜，经传统工艺腌制，酸脆可口，开胃下饭。
高安的特产不仅丰富了人们的餐桌，也带动了当地经济发展。许多农民通过种植辣椒、水稻和制作腐竹走上了致富路。高安市政府也积极推动特色农产品品牌建设，举办各种展销会，提升高安特产的知名度。如今，高安特产已成为连接高安与外界的重要纽带，让更多人通过味蕾认识这座赣中名城。
