要论上海素菜馆里谁家的招牌最老、底蕴最深，那几乎只有一个公认的答案——功德林。
创建于1922年的功德林，至今已逾百年，是沪上毫无争议的素菜“头块牌子”。它的“老”，不仅仅在于年份，更在于那份从民国延续至今的海派素馔风韵。当年，它由杭州城隍山常寂寺的维均法师派弟子来沪开设，初衷便是弘扬素食，讲究以素仿荤、以素托荤，形神兼备。
一道金刚火方，厚实素料仿出蹄髈的丰腴，几可乱真；一盅清炒蟹粉，用土豆、胡萝卜等调出蟹味的鲜甜，不见蟹而满口蟹香。这种精工细作的烹饪哲学，让它在上世纪二三十年代就名流荟萃，鲁迅、萧伯纳都曾是座上客。
风风雨雨走过一个世纪，如今功德林虽已有多家分店，但总店仍守在南京西路。这里卖的已不单单是一桌素斋，更是一段可供品味的海上旧梦。若问究竟哪家最老，功德林三个字，便是那素菜江湖里历久弥香的金字招牌。
上海这座摩登都市里，素食早已超越了传统的宗教斋饭，演变成一种轻盈时髦的生活方式。若你想在沪上寻觅一处清净的餐桌，这几家各具风韵的素食餐厅值得专程探访。
首推老字号功德林，它是上海素食的活招牌，近百年的历史沉淀出扎实的仿荤工艺。招牌的清炒蟹粉用土豆泥和胡萝卜泥仿出蟹黄的沙糯，配一碗素面，是融入日常的经典味道。想要更精致的体验，福和慧不容错过。这家米其林星级的素食料理，以套餐形式呈现当季食材的本真之味，环境禅意十足，每一道菜都像一幅水墨小品，将中式素食美学推向了艺术高度。
年轻的蔬食品牌Green Friday则打造了轻松的西式素食氛围。店内的“非肉”汉堡和植系意面，味道足以让肉食爱好者也感到惊喜，搭配特调蔬果饮品，适合朋友小聚。若钟情于清净雅致的空间，位于法租界老洋房里的Zenvege也不错，它提供融合亚洲风味的创意蔬食，一碗慢炖的冬阴功素汤，暖心又无负担。
从百年老店到新潮食肆，上海的素食选择既能满足味蕾的怀旧，也能带来舌尖上的探索乐趣，值得你选一个午后，慢慢品味。
在北京寻找一处清净的素食角落，早已不是难事。从古朴素雅的寺庙素斋，到充满设计感的现代蔬食馆，这座城市为食素者与尝鲜客提供了丰盛的选择。
若想体验传统风韵，雍和宫附近的京兆尹是绕不开的地标。藏于四合院内，竹林掩映，仙气缭绕。这里主打高端素食，将时令风物化作艺术品，“百菇卤味饭”与糖醋藕排是经典，用餐时有竖琴相伴，仪式感十足。同样雅致的还有功德林，作为百年老字号，它严守净素传统，仿荤菜肴几可乱真，金刚火方与十八罗汉斋都是老北京记忆里的味道。
若偏爱日常与多元，胡同里的沃野oii清新得如同城市绿洲，木质家具与手写菜单传递着温度，时蔬散寿喜锅和焗饭抚慰过无数疲惫的肠胃。天厨妙香则是踏实亲切的路线，价格平实，天下有余和水煮三国是下饭神器。偏爱异域风味的，可以去素直尝试素版日式料理，或去霖舍一探素菜与西餐的摩登融合。莲花空间的水晶包与美蔬馆的创意菜，也让蔬食有了活泼的表达。从殿堂级体验，到街角简餐，北京的素食地图，正温柔地拥抱每一种选择。
