烧烤最令人扫兴的环节，莫过于生火时浓烟滚滚、炭火迟迟不着。想要既快又安全地点燃炭火，掌握正确方法比蛮干重要得多。今天分享几个实用技巧，让你十分钟内就能开烤。
最稳妥且高效的方法是使用专用引燃块或固体酒精。将炭在烤炉中堆成金字塔状，中间留出空隙保证空气流通，把引燃块放在炭堆底部或中央，点燃后不要扇风，静置三五分钟。火苗会均匀舔舐炭块，待炭表面出现白色灰烬、内部透出红光时，用夹子轻轻拨散，让空气进入，火势即刻旺盛。整个过程无飞灰、无明火乱窜，是新手首选。
如果手边没有引燃物，可用厨房废油纸或报纸替代。将报纸揉成松散球状塞进炭堆底部，淋少量食用油（注意不是酒精，严禁向明火喷洒液体），点燃后保持通风，但切勿用嘴吹或扇子猛扇，以免火星飞溅烫伤。油纸燃烧稳定，能持续提供热源，比干报纸更持久。
最忌讳的是直接往炭上倒酒精或汽油，火焰会沿液体瞬间窜起，极易引燃衣物或烤炉周边，且燃烧产生的有毒气体附着在食物上。也不要用吹风机对着炭火猛吹，高温容易烧毁电机，且扬起的灰烬会污染食材。
无论用哪种方式，点燃后都要等待炭体均匀烧透，表面覆盖白灰时再开烤，此时温度最稳定，受热均匀。全程保持烤炉周围无易燃物，并备一壶水或灭火毯以防万一。记住，耐心和规范操作，才是最快最安全的捷径。
