河池羊瘪汤，又名“羊瘪”，是广西河池地区壮族、瑶族等少数民族的传统特色美食。这道汤品以其独特的制作工艺和风味闻名，被誉为“百草汤”。羊瘪汤的主要原料是羊的胃液、胆汁等消化液，以及羊肉、羊杂和多种中草药。制作时，将羊宰杀后，取出羊胃及小肠未消化的内容物，挤出其中的绿色汁液，过滤后与羊肉、羊杂一同炖煮，加入姜、蒜、辣椒、山黄皮等去腥增香。汤色碧绿，气味独特，初尝者可能感到不适，但当地人视其为滋补佳品。羊瘪汤具有健胃消食、清热解毒的功效，尤其在夏季食用，可祛湿解暑。其制作技艺已被列入广西非物质文化遗产，成为河池饮食文化的代表。品尝羊瘪汤，不仅是味蕾的挑战，更是一次深入少数民族文化的体验。
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河池凤山核桃
河池凤山核桃，产自广西河池市凤山县，是中国国家地理标志产品。凤山县地处云贵高原南麓，属亚热带季风气候，年平均气温19.2℃，年降水量1500毫米以上，土壤富含硒、锌等微量元素，为核桃生长提供了得天独厚的自然条件。凤山核桃种植历史悠久，据《凤山县志》记载，早在清朝乾隆年间，当地就有核桃栽培的记载。经过数百年的自然选择和人工培育，形成了以“凤优1号”“凤选3号”为代表的优良品种。
凤山核桃以其独特的品质闻名：壳薄如纸，手捏即开，果仁饱满，色泽黄白，口感香脆，回味甘甜。经检测，其蛋白质含量高达18%以上，脂肪含量约65%，富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等营养成分，具有健脑益智、延缓衰老、润肠通便等功效。当地流传“每日三颗核桃，七十不显老”的说法。
近年来，凤山县将核桃产业作为乡村振兴的支柱产业，通过“合作社+基地+农户”模式，推广标准化种植。目前全县核桃种植面积达30万亩，年产量约1.5万吨，产值超5亿元。当地还开发了核桃油、核桃糕、核桃乳等深加工产品，并依托电商平台销往全国。凤山核桃不仅带动了农民增收，更成为河池市的一张绿色名片。
在品牌建设方面，凤山核桃先后获得“广西优质农产品”“中国国际农产品交易会金奖”等荣誉。2016年，原国家质检总局批准对凤山核桃实施地理标志产品保护。如今，凤山核桃正以“天然、生态、健康”的形象走向更广阔的市场，成为消费者信赖的坚果佳品。
河池罗城仫佬族菜包
河池罗城仫佬族菜包，是广西壮族自治区河池市罗城仫佬族自治县的一道传统美食，承载着深厚的民族文化和历史记忆。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为当地饮食文化中的瑰宝。
菜包的外皮选用新鲜的糯米，经过浸泡、磨浆、脱水等工序，制成细腻的糯米粉。内馅则融合了猪肉、虾米、香菇、木耳、花生等多种食材，佐以葱花、姜末、五香粉等调料，炒制后香气扑鼻。制作时，将糯米粉揉成面团，包入馅料，捏成椭圆形，再用芭蕉叶或竹叶包裹，上锅蒸熟。蒸好的菜包，外皮软糯弹牙，内馅鲜美多汁，叶子的清香渗入其中，令人回味无穷。
这道菜的历史可追溯到仫佬族先民的农耕时代。相传，仫佬族人为了在农忙时节方便携带食物，将剩菜与糯米混合，用叶子包裹蒸制，逐渐演变为今天的菜包。它不仅是充饥的美食，更象征着仫佬族人对土地的感恩和对生活的热爱。每逢节庆或重要场合，菜包都是宴席上的主角，寓意团圆和丰收。
制作菜包时，选料极为讲究。糯米必须选用本地优质糯米，颗粒饱满，黏性十足。猪肉则取五花肉，肥瘦相间，口感最佳。虾米和香菇提前泡发，增添鲜味。花生炒熟后碾碎，增加香脆口感。所有食材的搭配，体现了仫佬族人对平衡与和谐的追求。
如今，菜包已成为罗城的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。它不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。通过这道菜，我们可以感受到仫佬族人的智慧与情感，以及他们对自然的敬畏与感恩。
河池南丹红水河芝麻剑鱼
河池南丹红水河芝麻剑鱼，是广西河池市南丹县红水河流域的特产，被誉为“水中珍品”。这种鱼学名斑鳠，因其身上有芝麻状的斑点，且鱼鳍如剑般锋利而得名。芝麻剑鱼对水质要求极高，仅生长在红水河水质清澈、水流湍急的河段，因此产量稀少，极为珍贵。它的肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸，具有极高的营养价值。当地渔民常用清蒸或炖汤的方式烹饪，以保留其原汁原味。近年来，由于过度捕捞和环境变化，芝麻剑鱼数量锐减，已被列为国家二级保护动物。南丹县采取生态养殖和严格禁渔措施，保护这一独特资源。品尝芝麻剑鱼，不仅是味蕾的享受，更是对红水河生态文化的体验。