贵港桂平绿豆糕是广西壮族自治区贵港市桂平市的传统名点，以其独特的口感和悠久的历史深受当地人喜爱。这款糕点选用优质绿豆为主要原料，经过浸泡、去皮、蒸煮、研磨、炒制等多道工序精制而成，成品色泽淡黄、质地细润、香甜可口，入口即化，带有绿豆特有的清香。
桂平绿豆糕的历史可追溯到明清时期，当时桂平作为广西重要的商贸重镇，汇聚了各地的商贾和美食。绿豆糕因其便于携带、保存期长的特点，成为商人旅途中的必备干粮。随着时间的推移，制作工艺不断改良，逐渐演变为今天细腻绵密的口感。
制作桂平绿豆糕的关键在于选料和工艺。绿豆需选用颗粒饱满、色泽鲜亮的品种，浸泡时间要恰到好处，既不能过短导致豆腥味重，也不能过长影响口感。去皮后蒸煮至熟透，再经过多次研磨成细腻的豆沙，最后加入适量的糖和油脂炒制，冷却后压模成型。传统做法中还会加入少许桂花或陈皮，增添风味层次。
这款绿豆糕不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。绿豆富含蛋白质、维生素B族和多种矿物质，有清热解毒、消暑利水的功效。夏日食用，既能解馋又能消暑，是当地居民和游客青睐的健康零食。
如今，桂平绿豆糕已成为贵港地区的特色伴手礼，吸引着众多食客前来品尝。无论是作为茶点还是旅行小食，它都能带给人们一份来自桂平的甜蜜记忆。
