鹤山市位于广东省江门市，地处珠江三角洲腹地，西江下游，气候温和，物产丰富，孕育了众多独具特色的地方特产。这些特产不仅承载着当地的历史文化，也是鹤山人民智慧的结晶。
鹤山红茶是当地最负盛名的特产之一。鹤山种茶历史悠久，始于宋代，盛于明清。其茶叶条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色红艳明亮，香气馥郁，滋味醇厚甘滑。鹤山红茶以其独特的“甜、醇、香”特点，深受茶客喜爱，曾远销东南亚等地。
古劳银针是鹤山另一款名茶，属于绿茶类。其外形紧细似针，白毫显露，色泽银绿，故得名“银针”。古劳银针汤色清澈，叶底嫩匀，香气清高，滋味鲜爽回甘。制作工艺精细，需经杀青、揉捻、干燥等多道工序。
鹤山粉葛是当地传统农作物，以个大、肉白、味甜、无渣著称。粉葛可鲜食，也可加工成葛粉、葛片等。葛粉具有清热、解毒、降血压等功效，常被用于制作甜品或汤羹。鹤山粉葛种植历史悠久，品质优良，远销港澳及海外。
鹤山腊味是传统美食，包括腊肠、腊肉、腊鸭等。采用传统工艺，选用优质猪肉，配以汾酒、糖、盐等调料，经腌制、晾晒、风干而成。鹤山腊味色泽红润，肥瘦适中，香气浓郁，口感鲜美，是过年必备佳品。
鹤山花生种植广泛，品种多样，以“鹤山红”最为著名。其颗粒饱满，皮薄肉厚，香脆可口。花生可生食、炒食，也可加工成花生油、花生糖等。鹤山花生油色泽金黄，香味浓郁，是优质食用油。
此外，鹤山还有陈皮、凉果、腐竹等特产。新会陈皮虽以新会闻名，但鹤山毗邻新会，其陈皮品质亦佳，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。凉果以甘草、梅子等制成，酸甜可口。腐竹以优质黄豆为原料，口感嫩滑，营养丰富。
鹤山市特产不仅是地方风味的代表，也是文化传承的载体。从古劳银针的清香到鹤山红茶的醇厚，从粉葛的清甜到腊味的浓香，每一味特产都讲述着鹤山的故事。它们或为日常佐餐，或为节庆佳品，或为养生良方，共同构成了鹤山独特的美食图谱。随着时代发展，这些特产在保持传统的同时，也不断创新，走向更广阔的市场。
