英山云雾茶，产自湖北省黄冈市英山县，是中国国家地理标志产品。其茶园多分布于海拔800米以上的高山，常年云雾缭绕，昼夜温差大，土壤富含有机质，为茶树生长提供了得天独厚的环境。英山云雾茶的历史可追溯至唐代，陆羽《茶经》中便有相关记载，清代更被列为贡茶。
英山云雾茶以“形美、色绿、香高、味醇”著称。干茶条索紧细，色泽翠绿，白毫显露；冲泡后汤色清澈明亮，嫩香持久，带有栗香或兰花香；滋味鲜醇回甘，叶底嫩匀成朵。其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤，尤其注重“高温杀青”和“文火慢焙”，以保留茶叶的天然活性成分。
近年来，英山云雾茶产业通过标准化种植、品牌化运营和文旅融合，实现了高质量发展。当地政府推广有机茶园认证，引入智能化加工设备，并借助电商平台拓展销售渠道。同时，英山每年举办“云雾茶文化旅游节”，将采茶体验、茶艺表演与乡村旅游结合，带动了当地经济。
品饮英山云雾茶时，建议使用80-85℃的山泉水冲泡，茶水比约1:50。第一泡为醒茶，第二泡开始品味，可连续冲泡3-4次。其富含茶多酚、氨基酸和维生素，具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等功效。
未来，英山云雾茶需在品牌保护、科技创新和国际化方面持续发力，让这一高山佳茗香飘世界。