温汤发糕，源自江西省宜春市温汤镇，是一款承载着千年古镇饮食文化的传统蒸制糕点。其名得自当地富含硒元素的温泉水，以大米粉为主料，经自然发酵后蒸制而成，口感松软香甜，带有独特的酒酿香气。
温汤发糕的历史可追溯至南宋时期。相传南宋诗人杨万里途经温汤，品尝当地农家用温泉水制作的发糕后赞不绝口，赋诗“温汤玉液蒸琼糕，入口甘甜似蜜浇”，从此发糕声名远扬。明清时期，温汤发糕成为当地节庆、婚嫁必备的吉祥食品，寓意“发家致富、步步高升”。其制作技艺代代相传，2018年入选江西省非物质文化遗产名录。
制作温汤发糕需精选当地优质大米，浸泡后磨成米浆，加入酒酿和温泉水自然发酵。发酵是发糕成败的关键，需控制在25-30℃下发酵8-12小时，至米浆表面布满气泡、散发淡淡酸香。随后加入白糖、猪油拌匀，倒入铺有湿布的蒸笼，大火蒸制40分钟。蒸好的发糕表面光滑如镜，气孔均匀细密，切开后内部呈蜂窝状，富有弹性。
温汤发糕的独特之处在于使用温泉水。温汤镇温泉富含硒、锂等微量元素，用其调制的米浆发酵更充分，成品带有清冽的甘甜，且更易消化。当地老人常说：“温汤发糕养人，吃一口，浑身暖。”这背后是富硒泉水对脾胃的温和调理。
如今，温汤发糕不仅是当地人的早餐首选，更成为游客必尝的古镇味道。每逢春节，家家户户蒸制发糕，寓意“年年高升”；婚礼上，发糕与红枣、莲子同蒸，象征“早生贵子、甜蜜美满”。2016年，温汤发糕制作技艺被列入宜春市非物质文化遗产，当地政府设立传承基地，培养年轻匠人，同时开发真空包装产品，让这一千年美味走向全国。
一块温汤发糕，凝聚着古镇的山水灵气与人文智慧。它用最朴素的食材，通过时间与温度的魔法，将平凡的米浆转化为层次丰富的风味。在工业化食品泛滥的今天，温汤发糕依然坚持手工发酵、柴火蒸制，守护着那份古老的烟火气。咬一口，松软中带着韧劲，甜而不腻，仿佛能尝到温泉水的清冽与时光的醇厚。它不仅是一种食物，更是温汤人记忆深处的乡愁，是跨越千年的味觉传承。