蜂蜜上面有白沫能喝吗
打开蜂蜜罐子，发现表面浮着一层细密的白沫，不少人第一反应是：是不是坏了？还能不能吃？其实，这种情况在生活中挺常见，先别急着扔，弄清楚原因再做决定。
蜂蜜起白沫，最常见的原因是自然发酵。蜂蜜里含有耐糖酵母菌，当水分含量偏高、温度又合适时，酵母菌就会活跃起来，把糖分分解成酒精和二氧化碳，气泡往上冒，就形成了白沫。这种情况在夏天或者保存不当的时候尤其容易出现。如果白沫不多，闻起来还是正常的甜香味，没有酸味或酒味，那通常问题不大，可以正常食用，只是口感可能略有变化。
另一种可能是蜂蜜中的蛋白质和胶体物质在温度变化时析出，形成泡沫。这种泡沫一般比较细腻，放置一段时间会自然消退，不影响品质。还有就是摇动或搅拌后混入的空气，也会形成短暂的白沫，静置一会儿就消失了。
那怎么判断能不能喝？一看气味，正常蜂蜜有花香或甜香，如果闻到明显的酸味、酒味甚至刺鼻的味道，说明发酵比较严重，不建议再吃。二看状态，如果白沫伴随大量气泡、蜂蜜变稀、甚至胀罐，那说明微生物活动旺盛，最好别吃了。三尝味道，取一点尝尝，如果发酸、发苦或者有怪味，果断扔掉。
需要提醒的是，蜂蜜发酵严重后可能产生有害物质，肠胃敏感的人吃了容易不舒服。平时保存蜂蜜，记得放在阴凉干燥处，拧紧瓶盖，避免水分进入。取蜂蜜时用干燥的勺子，别沾水。如果白沫只是薄薄一层，气味正常，那放心喝就是了。
