道真及第粥，源自贵州道真仡佬族苗族自治县，是一道承载着深厚文化底蕴与美好寓意的传统美食。其名“及第”源于古代科举制度，寓意金榜题名、前程似锦，寄托了人们对学业与事业成功的美好祝愿。这道粥品以糯米、猪骨、花生、红枣等为主要原料，经慢火熬制，口感绵密醇厚，香气四溢。制作时，先将猪骨焯水去腥，与糯米同煮，再加入花生、红枣等辅料，小火慢炖数小时，直至粥底浓稠、食材软烂。成品色泽乳白，点缀些许葱花或香菜，既美观又提味。每一口都融合了糯米的软糯、花生的香脆和猪骨的鲜美，营养丰富，老少皆宜。在道真地区，及第粥不仅是日常早餐的常见选择，更是节日庆典、升学宴席上的必备佳肴。当地老人常会为备考的子孙熬制此粥，传递鼓励与祝福。随着饮食文化的传播，道真及第粥逐渐走出贵州，成为许多食客探寻地方风味的必尝之选。其独特的地域特色和人文内涵，也使其成为贵州美食文化的一张名片。品尝一碗道真及第粥，不仅是味蕾的享受，更是对传统与希望的品味。值得一提的是，现代烹饪中，有人加入枸杞、桂圆等养生食材，既丰富口感又增强功效。然而，传统做法仍最受推崇，它保留了原汁原味的淳朴。这碗粥，熬的是时间，煮的是心意，喝下的是对未来的无限憧憬。
标签： 糯米粥
常州八宝咸粥
常州八宝咸粥是江苏常州的一道传统名点，以其丰富的配料和鲜美的口感闻名。这道粥品源于明清时期，最初是当地大户人家在节庆时招待宾客的佳肴，后来逐渐传入民间，成为常州人早餐桌上的常客。
八宝咸粥的“八宝”并非固定八种食材，而是泛指多种配料，通常包括糯米、粳米、薏米、花生、红豆、莲子、桂圆、红枣等，再配以咸肉、火腿、香菇、笋丁等咸味食材，经过慢火熬煮，使各种原料的味道充分融合。粥体浓稠适中，咸鲜适口，既有谷物的清香，又有肉类的醇厚，层次丰富，回味悠长。
制作八宝咸粥讲究火候和顺序。先将糯米和粳米浸泡数小时，然后与薏米、花生等一同下锅，大火煮沸后转小火慢熬。待粥底渐稠，再加入切好的咸肉、火腿、香菇等配料，继续熬煮至所有食材软烂。最后调入盐、胡椒粉，撒上葱花即可。
这道粥不仅美味，还富含营养。多种谷物和豆类提供了丰富的膳食纤维和蛋白质，而咸肉和火腿则增加了风味和能量。在寒冷的冬日早晨，来上一碗热腾腾的八宝咸粥，既能暖胃又能驱寒，是常州人最爱的早餐之一。
如今，常州八宝咸粥已成为当地饮食文化的一张名片，许多老字号粥铺依然坚持传统做法，吸引着八方食客。无论是本地居民还是外地游客，都能在这碗粥中品味到常州的历史与温情。