北京的夜，从一顿热闹的宵夜开始。当故宫的宫墙隐入夜色，簋街的红灯笼便亮了起来。这条街是京城夜宵的图腾，空气里永远弥漫着麻辣小龙虾的香气。随便走进一家，点上满满一盆“麻小”，虾肉紧实弹牙，麻辣的汤汁浸透每一丝纹理，配上一扎冰镇酸梅汤，夏夜的闷热瞬间散去。若是意犹未尽，再要一份烤鱼或馋嘴蛙，炭火的焦香与辣椒的刺激在舌尖交锋，那才叫过瘾。
要是嫌簋街太喧嚣，不妨钻进老北京的胡同深处，寻找那些亮着暖黄灯光的小馆子。卤煮火烧是必须要尝的夜之味。大铁锅里，老汤咕嘟咕嘟地翻滚着，炖得软烂的猪肠、肺头和炸豆腐，在案板上被师傅快刀切碎，浇上一勺浓稠的酱汤，撒上蒜泥、香菜和辣椒油。捧着热乎乎的一碗，就着刚出炉的现烙火烧，一口汤一口饼，咸香醇厚，暖胃舒坦，吃的是实实在在的老北京烟火气。
若想更清淡些，夜间的广式茶餐厅或潮汕砂锅粥是绝佳的去处。凌晨时分，找一家还在营业的粥铺，点一锅虾蟹干贝粥，米粒早已熬到开花，融化成绵密柔滑的粥底，海鲜的鲜甜被完全激发。一勺下肚，温润的慰藉从喉咙直达心底。再配上几笼晶莹的虾饺或豉汁蒸凤爪，这顿消夜便多了几分南国的精致与从容。
从豪放的烤串啤酒，到暖心的馄饨热粥，北京的夜晚用千滋百味，温柔地包裹着每一个寻味的灵魂。